-Ой, Нина Васильевна, я вас умоляю! Ну и стоит ли свои выходные тратить на какие-то там крашеные яйца да куличи? Кому это все надо? Да если уж очень надо, то этого добра в каждом магазине полно, зашел, купил сколько надо, и никаких тебе проблем. Яйца, пироги с повидлом, куличи в глазури. Еще скажите, что окрошки ведро наделаете, да яйцами биться станете?
-А как иначе, Леночка? Это же традиция! Бабушка моя к этому дню великому загодя готовилась, мама готовилась, и я вот всю жизнь так же готовлюсь. Я и дочку этому учила, да только вам, молодежи, разве это важно? У нее вот тоже на все один ответ, в магазине все есть.
Бррр, мрак какой! Просто каменный век! Как вспомню все эти приготовления, так вздрогну. Бабушка ведро теста замесит, а потом пол дня эти пироги по всей кухне стоят. То выкатывает, то расстаивает, то отдыхают они у нее. Захочешь пирожок взять, а нельзя. Только и слышно, не тронь, положи, это на Пасху. Наступит эта Пасха, воскресенье, поспать охота, а уже и стол накрыт, приходится вставать, да яйцами этими давиться и пирогами закусывать.
-И что, Лена, разве не вкусно было? Ну стол этот утренний, с яйцами, пирогами, куличами? Разве не интересно было яйцами биться?
-Да интересно. И выпечка у бабушки вкусная была, и вся семья собиралась за одним столом. И Христос Воскресе говорили, и Воистину Воскресе, И разговаривали, и смеялись, и шутили. Только это все когда было-то? И бабушки уже давно нет, а ни я, ни мама пироги печь не научились. Да и зачем? Пост мы не соблюдаем, уже и не к чему эти традиции чтить. В магазинах ведь и правда сейчас все есть. Купил, съел, и у плиты стоять не надо. А по нынешним ценам еще и дешевле купить получается, чем самому стряпать.
Женщины еще немного поговорив о предстоящем празднике, о семейных делах да заботах принялись за работу, и как то незаметно наступил вечер пятницы.
Нина Васильевна после работы как обычно забежала в магазин. Хлеб, молоко, курочка по акции, сосиски тоже с хорошей скидкой. Огурчики на окрошку. Вот так, по мелочи, а набралась полная корзина. Снова мысли вернулись к Пасхе, и предстоящим хлопотам. А может и правда, ну ее, эту сдобу? Ведь и правда, купил, съел, и нет проблем.
Ноги сами понесли Нину Васильевну обратно в хлебный ряд.
Куличи, разных размеров, яркие, привлекательные. От самых маленьких, что называется, на один зубок, до больших, что хватит на всю семью. Выбирай, на любой вкус и кошелек. Рядом сдоба, тоже всякая. Какая хочешь форма, какая нравится начинка.
Покрутив кулич в руках, Нина Васильевна уже хотела было положить его в корзину, да тут же перед глазами так явственно встал образ покойной бабушки, которая укоризненно качала головой.
-Ох, Нинка, Нинка! Да как же это так? Дожили! Обленились! Для себя, для живота своего состряпать ленишься! А ну как внуки приедут, пирогов твоих отведать заходят, что ты им на стол поставишь?
Устыдилась Нина своих мыслей и желаний, совестно стало от того, что чуть не смалодушничала. Ну как так, честное слово. Ну купила бы она сейчас кулич этот, а завтра чем заниматься? Порядок в чистый четверг навела, все вымыла, убрала. У телевизора сидеть!? Да ну, ерунда.
Нет, не дело это. Традиция есть традиция. Неужто руки отпадут, коли теста чуток заведет Ниночка? Немного, на литр всего, и всем хватит. Зато свое, домашнее.
С вечера по старинке сварила компот. Сухофрукты перекрутила на начинку для пирогов, компот остудила, и вынесла на веранду. Сразу подготовила луковую шелуху для яиц.
Вспомнилось, как морщила Ниночка нос на эту луковую шелуху, когда пошли красители да наклейки всякие. Еще и бабушке говорила, мол ну что ты, бабушка все с этим луком да березой возишься? На вот тебе краситель, и удобно, и красиво получается.
А ведь немного времени прошло, и сама Нина вернулась к старому способу. И надежнее, и не менее красиво.
Бабушка красила яйца по старинке, луковой шелухой, березовым листом. Шелуху от лука собирала заранее, а за банным веником отправляла деда на чердак аккурат в субботу. Дед понарошку возмущался, мол каждый год одно и то же, целый веник на твои яйца приходится портить. Бабушка так же в шутку на деда ворчала, мол да ну тебя, старый, все тебе не угодить!
Яйца получались красивые. Те, которые в луковой шелухе выходили темно- коричневые, а с березовым листом- зеленые. И вот еще что интересно, вроде и яйца одинаковые, и варятся в одной воде, а на выходе цвет все равно разный. Иное яйцо вообще не бралось краской, словно в чистой воде варилось, иное слегка только цвет поменяет, а некоторое такое яркое, насыщенное.
Бабушка яйца тряпочкой протрет, да маслицем смажет. Лежат яйца, поблескивают своим боком, и аппетит нагоняют. Посередине, в окружении яиц стоит кулич, который бабушка любовно называет пасочкой. Паска. Пасочка.
С утра пораньше за столом собирается большая семья, и начинают разговляться. Бабушка пост соблюдала, оттого и традиции все чтила, как полагается.
Понемногу, съев яйцо, маленький кусочек кулича, и запив все компотом, бабушка вытирала рот платком, и с любовью смотрела на них, ребятишек, которые с аппетитом лопали яйца, ели сдобу и обгрызали верхний слой с пасочек.
Да, хорошее было время. Нина, хоть пост и не соблюдает, а вот яйца красит с удовольствием, да и с выпечкой дружит. Очень уж ей тесто дрожжевое удается. Нежное, пышное, аж пищит в руках. Смотрит Нина на то, как поднимаются пироги в противне, а сама боится, волнуется, как бы не упало тесто-то, когда в духовку поставит. До того волнительно, что аж душа замирает, и не отмирает до того самого момента, когда подходит время пироги вытаскивать. А ну как не удалась сдоба? Вдруг да сахару маловато, или соли? А может твердые будут? Или не дай бог сырые?
Правильно Леночка сказала, что ведро теста бабушка заводила. У Нины тоже не получается мало замесить. Как заведет, так весь день и стряпает потом, и волнуется, удастся ли сдоба?
Специально Нина мерный стакан взяла, чтобы лишнего не замесить. Только на литр, не больше. В большой миске, в которой всегда Нина тесто месила литр жидкости плескался где-то на донышке.
-И что это? Совсем ерунда выйдет, на один зубок только, даже и распробовать не получится, а ведь детям и с собой надо положить и пирогов, и куличей. Добавлю-ка я немного.
Добавила разок, другой, третий, начала месить тесто, глядь, и снова как на Маланьину свадьбу намесила.
То одно, то другое, глядь- а уже и вечер на дворе, а Нина еще и не присела. Все жарит, варит, парит да печет. В духовке пироги, и ходит Ниночка, и нервничает, только бы удалась сдоба, только бы все получилось, а то стыдоба будет перед мужем да детьми, скажут, что мать совсем разленилась, и сдобы путевой не напекла.
Хороши пироги вышли. Пышные, воздушные, ровные да аккуратные, один к одному. Во рту так и тают.
Подруга прислала фото, наготовила.
Весь стол пирогами этими заставлен. Тут колоски с маком, тут простые, круглые, с повидлом яблочным. Вот эти, резные, со свежим яблочком, дочка любит. Эти вот с черемухой, специально для сына. Глаза разбегаются. Такой аромат по всему дому стоит, что слюнки текут.
В духовке с изюмом пироги подходят, на столе расстаиваются со сгущенкой булочки, а в миске теста полно еще.
Не стала Ниночка мудрить сильно. Сколько ей еще с этими пирогами пурхаться? Так и к полуночи не управится. Сделала 2 рулета с маком, да один с изюмом. Сплела их в косу, да оставила на подъем.
Пока все испекла, пока перемыла, пока прибрала, и из сил выбилась. Налила она себе чаю, да уселась за стол, пусть ноги хоть немного отдохнут. Отдыхает, да думает:
-И кому вот это все надо? Ведь и правда, целый день с этими куличами да пирогами возилась. Ну и купила бы в магазине, зато отдыхала бы целый день. Правы девчата, ой как правы! Сами себе все усложняем. Ну охота испечь- зачем тазик опять замесила? Куда столько? Зачем ? Для кого?
Пока сидела думала уже и муж с работы пришел. Чмокнул Ниночку в щеку, сам довольный, улыбается, да руки потирает, мол ну умница, ну рукодельница, настряпала!
А с утра дети с внуками пришли. И со всех сторон слышалось:
-Христос Воскресе!
-Воистину Воскресе!
И бились яйцами, и ели пирожки, да нахваливали Нину, мол вкусно-то как, в магазине такого не купить. И у пасочки внуки обгрызали самое вкусное, верхний слой с глазурью, да изюм выковыривали.
И окрошку ели, куда же без нее? Привычка, традиция.
И Нина счастливая была, довольная. Все-таки хорошо, что не поддалась она соблазну, не пошла на поводу у своей лени, и не купила ни кулич, ни сдобу в магазине. В магазине любой дурак купит, а вот своими ручками состряпать не каждому дано.
Каждому и с собой собрала Нина гостинчик. Пасочку, пироги, да яйца крашеные. Всем хватило, и Нине с мужем немного осталось. Молодец она, Нина, что побольше всегда стряпает. Ну что этот литр, ей-Богу, по пирожку съел, и кончилось.
И на будущий год все повторится. Снова эти мысли- а может ну её, традицию эту? Может купить тот кулич, да пирогов с десяток, и выходной на это все не тратить?
И так же пройдет Нина мимо ярких куличей, подержит его в руках, и поставит на место. Свое есть свое. Своя-то пасочка лучше.
И так же вместо литра заведет на все три, и будет ворчать сама на себя, мол ну куда завела, как на Маланьину свадьбу.
И переживать так же будет, удастся ли сдоба? Хороша ли будет? Всего ли достаточно? А может сахарку бы добавить, или соли? И снова начинок разных наделает, да пирогов различных. И с маком, и с яблоком.
И так же спокойно вздохнет, удалась сдоба. Вон пироги-то какие, пышные, да воздушные! А пасочка-то, пасочка!
И снова вся семья соберется вместе, и будут биться яйцами и есть вкусную корочку от кулича, на которую бабушка совсем не пожалела ни глазури, ни посыпки.
-Христос Воскресе!
-Воистину Воскресе!
Язва Алтайская
